Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klassiska semlor – recept
26 stycken
Baka dina egna semlor! Recept på grunddeg till klassiska semlor med tydlig kardemummasmak - fylld med mandelmassa och grädde.
På bilden serveras semlan med varm mjölk, så kallad "hetvägg". En tradition som inte är lika vanlig idag, men som fortfarande lever kvar. Foto: Ulrika Pousette
Semlor grundrecept
26stycken
- 150 gsmör
- 5 dlmjölk
- 50 gjäst
- 1,5 dlströsocker
- 2 tskkardemumma- stött
- 0,5 tsksalt
- 15 dlvetemjöl- (ca 900 g)
Fyllning
- 400 gmandelmassa
- 1,5 dlmjölk
- 6 dlvispgrädde
Garnering
- florsocker
Gör så här
-
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig.
-
Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 26 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
-
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Låt kallna på galler.
-
Fyllning: Skär av ett litet lock på bullarna. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Gröp ut en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet.
-
Fördela massan i de urgröpta bullarna. Vispa grädden fluffig men inte för hård och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken ovanpå grädden och pudra över florsocker.
-
P.S Lyxa till det ytterligare genom att göra egen härlig mandelmassa!
