Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grovt bröd
2 bröd
25 minuter
tillagning: 25 minuter
jäsning: 2 dygn
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
jäsning: 2 dygn
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Grovt bröd bakas gärna dagen innan det serveras så det hinner mogna och få god smak eller baka och frys in. 10 g av jästen kan ersättas med 200 g färdig surdeg.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
2bröd
- 3 dlvatten
- 100 gsolrosfrön- (ca 1 1/2 dl)
- 100 glinfrön- (ca 1 1/2 dl)
- 200 gvetekross- (ca 3 dl)
Dag 2
- 100 ghasselnötter
- 100 grussin
- 100 gaprikoser- torkade
- 500 grågmjöl- (ca 9 dl)
- 200 gvetemjöl- (ca 3 1/2 dl)
- 6 dlvatten
- 20 gjäst
- 4 tsksalt
Gör så här
-
Dag 1: Koka upp vattnet och häll det över solrosfrön, linfrön och vetekross. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur ca 24 timmar.
-
Dag 2: Finhacka nötter, russin och aprikoser. Blanda degen från dag 1 med ingredienserna till dag.
-
Arbeta degen ca 5 min i hushållsmaskin.
-
Fördela degen i två avlånga formar, à 1 1/2 liter, klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i kylen ca 24 timmar.
-
Sätt ugnen på 175°. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme, till 98° innnertemperatur. Låt bröden stå kvar i formarna ca 5 min innan de stjälps upp och får kallna på galler.
