Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grov tartar på lax, gurka och äpple
4 personer
12 timmar och 40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 12 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 12 timmar
Aktiv tid c:a 40 minuter
Mathias Dahlgrens fantastiska recept på lättrimmad lax som serveras som en frisk fisktartar med knaprigt rågbröd.
Recept på grov tartar med rimmad lax, gurka och äpple. Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 500 glaxfilé- med skinn och ben
- 1 lvatten
- 2,5 msksalt
- 4danskt rågbröd- ytterst tunna skivor
- 0,5gurka
- 1grönt äpple
- 1 dlgräddfil
- 1 mskpepparrot- färskriven
- 1 mskdijonsenap
- 1 mskvatten
Garnering
- 4 mskforellrom
- 2 mskgräslök- hackad
- 20dillkvistar
- 0,5 dlsalladsskott
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skär bort skinn och ben från laxen. Blanda vatten och salt och rör tills saltet löst sig. Lägg laxen i lagen och låt stå i kylskåpet ca 12 timmar.
-
Sätt ugnen på 150°. Lägg brödet på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 min tills brödet är knaprigt. Låt kallna och bryt det i bitar.
-
Ta upp och skär laxen i ca 2 x 2 cm stora kuber. Skala gurkan och skär den i kuber. Skala, kärna ur och skär äpplet i kuber.
-
Blanda gräddfil och pepparrot. Rör ut senapen i vattnet.
-
Bred ut gräddfilen på tallrikar. Lägg på lax, gurka och äpple. Ringla över senapen. Garnera med bröd, forellrom, gräslök, dill och salladsskott. Strö över pepparn och servera.
