Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grov rågbrödslimpa med kakaokross
1 bröd
Kakaokross, som har blandats i brödet, ger både smak och lite knaprighet. Skållningen bör stå i rumstemperatur minst 8 timmar.
Till skållning
1bröd
- 3 dlvatten
- 150 grågkross
- 80 gsolrosfrön
- 2 msklinfrö
- 1 mskhavssalt
Till degen
- 25 gjäst
- 1,5 dlfilmjölk
- 0,75 dlsirap- mörk
- 2 mskhonung
- 100 ggrovt rågmjöl
- 275 gvetemjöl
- 0,5 dlkakaokross
- 0,5 dlrågmjöl
Gör så här
-
Skållning: Koka upp vattnet. Blanda kross, frön och salt i en skål.
Häll på vattnet. Täck över med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur minst 8 tim.
-
Degen: Smula ner jästen i en degskål. Värm filen till 37°.
Tillsätt sirap och honung. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen löst sig.
-
Tillsätt allt mjöl och den skållade rågblandningen. Degen ska vara ganska lös. Arbeta degen ca 5 min i maskin och minst lika länge för hand. Blanda ner kakaokrosset. Låt jäsa 45 min under bakduk.
-
Klicka degen direkt i en smord avlång form, 1 1/2 liter. Strö på lite rågmjöl och låt jäsa ca 45 min under bakduk.
-
Sätt ugnen på 175°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min.
Ta upp brödet ur formen och låt det svalna utan bakduk. Låt gärna brödet mogna till nästa dag.
