Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grötbröd i långpanna
12 bitar
1 timme och 40 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Förr slängdes ingen mat, så överbliven gröt blev självklart basen till bröd. Grötbrödet blir gott och hållbart eftersom den skållade gröten gör att brödet håller sig saftigt länge.
Foto: Åsa Swanberg
Ingredienser
12bitar
- 1,5 dlhavregryn
- 2,5 dlvatten
- 1 krmsalt
Deg
- 2,5 dlvatten
- 25 gjäst
- 1 tsksalt
- 1,5 mskrapsolja
- 3,5 dlrågsikt- (190 g)
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
Garnering
- havregryn
Gör så här
-
Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Låt den kallna.
-
Deg: Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt den kalla gröten, salt, olja och rågsikt. Blanda i vetemjölet, lite i taget, till en lite kladdig deg.
-
Lägg degen i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Platta ut degen med en vattendoppad slickepott och strö över lite havregryn. Skär degen i 12 rutor med en degskrapa. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 1 tim.
-
Sätt ugnen på 250°. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min.
Låt brödet svalna i formen under bakduk.
