Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grönsakssallad med vattenkrasseolja och stekt duvbröst
4 personer
Oljan av vattenkrasse blir ilsket grön. Gör gärna extra stor sats och ge höstens rostade rotfrukter en smak av sommar.
Vattenkrasseolja
4personer
- 1vattenkrasse- el spenat el persilja (40 g) kruka
- 0,75 dlrapsolja- - eller druv
- 0,5vitlöksklyfta- pressad
- 10grönpepparkorn- inlagda
- 2 krmsalt
- 1 krmpeppar- nymald
Grönsakssallad
- 250 gmorötter- 4-8 st
- 1fänkål- (ca 250 g)
- 0,5blomkålshuvud- (ca 250 g)
- 1 dlvatten
- 0,5citron- skal
- 1vitlöksklyfta- stor skivad
- 0,5 tsksalt
- 0,5 mskrapsolja
Duvor
- 2duvor- á 350 g
- 0,5 tsksalt
- 1 krmpeppar- nymald
- 1 msksmör
Tillbehör
- 1 knippavattenkrasse- eller mangoldskott
Gör så här
-
Vattenkrasseolja: Mixa vattenkrasse, olja, pressad vitlök och krossade grönpepparkorn till en grön olja. Smaka av med salt och peppar.
-
Grönsakssallad: Morötterna delas ev på hälften, fänkålen i delar på längden. Koka morötter och fänkål mjuka i lättsaltat vatten, 5–7 min. Kyl av dem.
-
Duvor: Skär ut brösten på fåglarna, det är bara de som ska användas. Kasta lår och skrov. Krydda och bryn dem runt om i smör på medelvärme i en stekpanna. Hit kan förberedas.
-
Sätt ugnen på 125°. Sätt in duvbrösten och stek 10–15 min till 60° innertemperatur. Låt brösten vila 5 min.
-
Skär blomkålen i 4 klyftor,behåll gärna de innersta bladen. Koka klyftorna under lock i vatten, citronskal, vitlök och salt i 3–5 min. Morötter och fänkål steks i olja tills de får lite färg.
-
Lägg 1 dryg msk vattenkrasseolja i botten på varje varm tallrik. Fördela grönsaker, duvbröst och vattenkrasse eller mangoldskott ovanpå
