Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grönsaksgratäng med potatismos
4 personer
Potatisgratäng som är god till kyckling och kött, speciellt lammkött.
Ove Lindfors
Grönsaker
4personer
- 1squash
- 1aubergine
- 1röd paprika
- 1gul lök
- 3vitlöksklyftor
- 300 gtomater
- olivolja
- 1peperoncino- (torkad chilifrukt)
- 1 krukabasilika
- flingsalt
Potatismos
- 500 – 600 gmjölig potatis
- 3 msksmör
- 1,5 dlmjölk- varm
- 2äggulor
- 1 dlparmesan- nyriven
- flingsalt
- peppar- nymald
Till gratinering
- 1 dlparmesan- cirka nyriven
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Skär alla grönsaker i små tärningar.
-
Fräs squash, aubergine, paprika, lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Tillsätt tomater och smulad chili och koka ihop utan lock tills all vätska kokat in. Blanda i strimlad basilika och smaka av med salt. Låt grönsaksröran svalna.
-
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda i smör, mjölk, äggulor och ost. Smaka av med salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Bred ett lager potatismos i en smord ugnsfast form. Fördela grönsakerna över. Avsluta med ett lager mos. Strö över ost och ringla över olivolja.
-
Gratinera i mitten av ugnen tills moset har fin färg, cirka 20 minuter.
