Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grönkålssoppa med laxrom
4 personer
Snabb grönkålssopp som blir jullyxig med laxrom, ostkräm och frasiga oststänger som görs på lagrad ost och smördeg. Stängerna kan förberedas ett par dagar i förväg och förvaras i lufttät burk. Likaså kan ostkrämen.
Annika Broman
Oststänger
4personer
- 2 stsmördeg- tinade ark
- 1,5 dllagrad ost- finriven, t ex cheddar el västerbottens
- 1 stägg- uppvispat
Soppa
- 1 mskrapsolja
- 4 stlagerblad
- 3 stbananschalottenlökar
- 4 stlagerblad
- 500 ggrönkål- (fryst och tinad)
- 5 dlhönsbuljong
- 1,5 dlgrädde
- 1 – 2 tskcitron- pressad
- salt
- svartpeppar
Ostkräm
- 75 gost- lagrad, riven
- 1 dlkesella
- 1 dlfärskost
- salt
- svartpeppar
Till servering
- 4 msklaxrom- (el annan rom)
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skär smördegen i 1,5 centimeter breda remsor. Pensla remsorna med uppvispat ägg och rulla dem i den rivna osten. Snurra remsorna till spiraler och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills stängerna fått fin, gyllene färg.
-
Hacka löken fint och fräs den mjuk i en kastrull med olja. Tillsätt grönkål, lagerblad och hönsbuljong och låt koka upp. Sjud på mellanvärme och under lock i cirka 15 minuter.
-
Gör under tiden ostkrämen. Mixa samman ost, kesella och färskost med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.
-
Mixa soppan slät och tillsätt grädde. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar och koka upp ytterligare en gång.
-
Häll upp soppan i portionsskålar eller glas. Klicka i ostkräm och lägg laxrom på toppen. Servera med frasiga oststänger.
