Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grönkålssallad med citrusmarinerade rödbetor och pinjenötter
10 bufféportioner
30 minuter
tillagning: 30 minuter
marinering:
Aktiv tid c:a 30 minuter
marinering:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Grönkålssallad med citrusmarinerade rödbetor och pinjenötter är en fräsch och vinterskön sallad som piggar upp.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
10bufféportioner
- 500 grödbetor
- 1äpple- syrligt
- 200 ggrönkål
- 70 gbabyspenat
- 30 gpinjenötter
Dressing
- 1apelsin
- 2citroner
- 1 dlolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- klyftorapelsin
Gör så här
-
Dressing: Halvera och pressa saften ur citrusfrukterna. Vispa ihop citrussaft och olja. Krydda med salt och peppar.
-
Skala rödbetorna. Kärna ur äpplet. Hyvla tunna skivor av rödbetor och äpple, gärna på en mandolin och skär sedan skivorna i strimlor.
-
Blanda rödbetor och äpple med 3/4 av dressingen. Låt marinera ca 1 timme, men gärna över natten. Blanda om då och då.
-
Rosta pinjenötterna i en het stekpanna tills de fått gyllene färg. Låt svalna.
-
Ansa och repa grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Lägg bladen i en skål och blanda med resterande dressing. Vänd ihop grönkålen med spenaten och lägg på ett fat. Fördela rödbetssalladen över och garnera med pinjenötter och apelsinklyftor.
