Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grönkålsallad med srirachamajonnäs, rostad blomkål och picklad lök
4 personer
30 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Grönkålsallad med srirachamajonnäs, rostad blomkål och picklad lök är en matig och god sallad. Smaken är självklart viktigast, men konsistenser och texturer är också viktiga för helhetskänslan för att ett recept ska bli optimalt. Den här salladen innehåller allt, rostat, picklat, mjukt och krämigt.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 200 ggrönkål
- 2 mskcitron- pressad
- 2 mskolivolja
- 2 krmsalt
Picklad rödlök
- 1rödlök
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 3 krmsalt
Srirachamajonnäs, ca 2 1/2 dl
- 2äggulor
- 1 tskdijonsenap
- 2 tsksrirachasås
- 2 tskäppelcidervinäger
- 2 krmsalt
- 2 dlrapsolja
Blomkål
- 800 gblomkål
- 2 mskolivolja
- 2 krmsalt
Garnering
- 4 msklök- rostad
- 50 gparmesan
Gör så här
-
Rödlök: Koka upp ättika, socker, vatten och salt. Skala, halvera och skiva löken. Lägg den i den varma lagen. Ta kastrullen från plattan och låt löken kallna.
-
Majonnäs: Lägg äggulor, senap, sriracha, vinäger och salt i en mixer. Starta mixern och tillsätt oljan i en tunn stråle. Mixa till en krämig majonnäs.
-
Blomkål: Sätt ugnen till 250°. Plocka 2-3 cm stora buketter av blomkålen. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olja och salt. Rosta mitt i ugnen tills blomkålen fått fin färg, ca 10 min.
-
Skär grönkålen i bitar och blanda den med citronsaft, olja och salt.
-
Lägg upp grönkålen på tallrikar. Toppa med lite srirachamajonnäs, picklad rödlök och blomkål. Strö över rostad lök och riv över parmesanost.
