Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grön minestronesoppa – en perfekt höstmiddag
4 personer
30 minuter
Näringsvärde: 560 kcal
Fett: 19g
Protein: 29g
Kolhydrater: 0g
Recept på vegetarisk grön minestronesoppa. Använd gärna ekologisk buljongtärning. Det blir mycket godare!
Grön minestronesoppa toppad med ost - servera gärna med ett gott bröd Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 1romanesco- (ca 500 g)
- 500 gfärskpotatis
- 1purjolök
- 2 mskolivolja
- 1,5 lvatten
- 3grönsaksbuljongtärningar
- 250 gedamamebönor- frysta
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 4tomater
- 1 krukabasilika
- 75 gparmesan
Tillbehör
- 50 gbröd- /person
Gör så här
-
Bryt romanesco i små buketter. Skrapa och skär potatisen i bitar. Ansa och strimla purjolöken.
-
Fräs romanesco, potatis och purjolök i olja i en gryta. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka under lock ca 10 min. Tillsätt bönorna och låt koka 2 min till. Krydda soppan med salt och peppar.
-
Tärna tomaterna. Strimla basilikan. Blanda ner tomater och basilika i grytan. Grovriv osten. Toppa soppan med ost och servera med bröd.
