Grön gazpacho med gräddfil

Fryst gräddfil: Blanda gräddfil med citronsaft och salt. Frys blandningen i 2–3 tim. Gazpacho: Skala och skiva lök och vitlök. Koka lök och vitlök i 3 dl vatten tillsammans med buljongtärning i ca 10 min. Låt kallna. Skala gurkan. Skala och kärna ur och äpplet. Skär gurka och äpple i bitar. Kärna ur jalapeñon och skär bort innerväggarna. Skär chili och sockerärter i bitar.

Lägg gurka, äpple, jalapeño, sockerärter, ärter, bröd, koriander och grönkål, spara några blad till garnering, i en mixerkanna. Häll i den kylda buljongen med lök samt 3 dl vatten. Mixa i ca 2 min tills soppan är slät.

Smaka av med vinäger och krydda med salt. Mixa gazpachon helt kort med isbitar. Kyl soppan, den håller sig fint grön i ca 5 tim.

Häll soppan i skålar eller glas och toppa med gurktärningar, ärter och de sparade bladen av grönkål eller koriander. Ringla över olja och krydda med peppar. Servera med den frysta gräddfilen.