Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grön curry med edamamebönor
4 personer
25 minuter
Klicka en eller två skedar grekisk yoghurt på grytan och toppa med ärtskott och jordnötter. Servera gärna hela edamamebönor vid sidan om.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 2palsternackor
- 1broccoli
- 1rödlök
- 2 mskrapsolja
- salt
- svartpeppar- malen
- 2 mskgrön currypasta
- 200 gspenat
- 1 – 2vitlöksklyftor- hackade
- 1 burkkokosmjölk
- 1 burkvatten
- 4limeblad- eller limezest från 1 lime
- 2 dledamamebönor
- 200 gspenat
- 40 gärtskott
- 1 dljordnötter
- 2 dlmatyoghurt- eller grekisk yoghurt
Gör så här
-
Tvätta och torka av palsternackorna och skär dem i stora bitar. Dela broccolin i buketter. Strimla rödlöken. Fräs på palsternackorna, broccolin och rödlöken i oljan, salt och peppra. Lägg över i en gryta.
-
Mixa currypasta, spenat och vitlök. Lägg det sedan i grytan. Häll på kokosmjölk, vatten och lägg i limebladen. Koka upp och sjud ett par minuter, smaka av med salt. Lägg i edamamebönorna.
-
Servering: Lägg upp grytan i portionsskålar. Toppa med ärtskott, jordnötter och yoghurt.
