Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grön ärtsoppa med ruccola och parmesan
4 personer
30 minuter
Recept på grön ärtsoppa med ruccola & parmesan. God att servera med färska, skalade räkor eller ett pocherat ägg.
Foto: Martin Skredsvik
Ingredienser
4personer
- 2vitlöksklyftor
- 1gul lök
- smör- eller olivolja till stekning
- 2hönsbuljongtärningar
- 1 lvatten
- 600 ggröna ärtor
- 100 grucola
- 2 dlcrème fraiche- lätt
- salt
- peppar
Till servering
- 50 gparmesan
- rucola
Gör så här
-
Finhacka vitlöken och fräs i olivolja eller smör i en kastrull. Finhacka den gula löken, men bryn inte.
-
Smula ner buljongtärningarna och häll i vattnet. Tillsätt ärtorna och koka i cirka 15 minuter.
-
Tillsätt ruccolan (spara lite till serveringen) och låt den koka med några minuter.
-
Lägg i crème fraiche och mixa soppan slät direkt i kastrullen med hjälp av en stavmixer.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Servera soppan med hyvlad parmesan och toppa med rucola.
