Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grön ärtsoppa med mynta, vispad grädde och bubbel
4 personer
25 minuter
Grön ärtsoppa med mynta, vispad grädde och bubbel är den klassiska nyårssoppan, här med frisk smak av mynta.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 2schalottenlökar
- 1 mskolivolja
- 2 tsktimjan- finhackad
- 1lagerblad
- 1 dlvitt vin- torrt
- 2 mskkycklingfond- konc
- 6 dlvatten
- 8 dlgröna ärter- frysta
- 1 krukamynta
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 tskcitron- pressad
Tillbehör
- 1 dlvispgrädde
- 2 tskolivolja
- 2 dlmousserande vin- torrt
Gör så här
-
Skala och hacka löken. Fräs löken i olja med timjan och lagerblad. Häll på vin och koka ca 3 min.
-
Tillsätt fond och vatten och låt koka 10 min. Lägg i ärterna och koka 1 minut.
-
Plocka hälften av myntabladen och lägg i soppan. Mixa slätt med mixerstav. Sila soppan genom en finmaskig sil.
-
Smaka av med citronsaft och krydda med salt och peppar. Vispa grädden fluffig.
-
Värm soppan försiktigt vid servering och häll upp i tallrikar. Klicka i grädden och garnera med resterande myntablad och ringla i olja. Häll på mousserande vin vid bordet precis när det är dags att äta.
