Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillspett av fläskkarré serverade med rabarbersalsa
8 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
marinering: 8 timmar
tid att grilla: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
marinering: 8 timmar
tid att grilla: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Tacos al pastor är en fantastisk mexikansk rätt som, vilket namnet avslöjar, serveras som tacos. Här tar vi inspiration från smakerna i rätten och gör goda grillspett till buffén som serveras med rabarbersalsa som påminner lite om en chutney i konsistensen.
Foto: David Back
Ingredienser
8personer
- 500 gfläskkarré utan ben
- 1,5 tsksalt
- 0,5 tsknymald svartpeppar
Marinad
- 2vitlöksklyftor
- 6nejlikor
- 1kanelstång
- 1 dlkonc ananasjuice
- 3 msktomatpuré
- 3 mskvitvinsvinäger
- 1 mskspiskummin- mald
- 2 – 3 tskchipotlepasta
Salsa
- 200 grabarber
- 1 storrödlök
- 1 storvitlöksklyfta
- 1grön chili- t ex spansk peppar
- 2 mskolivolja
- 1 dlkonc ananasjuice
- 2 msklime- pressad
- 1 mskströsocker
- 1 – 2 tskchipotlepasta- eller 1 torkad chili
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Tillbehör
- 2salladslökar
- 1 krukakoriander
Gör så här
-
Marinad: Skala och riv vitlöken. Mal nejlikor och kanelstång och blanda med övriga ingredienser till marinaden.
-
Skär köttet i mindre bitar och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i marinaden. Blanda noga och låt stå övertäckt i kylen i ca 8 timmar, gärna längre.
-
Salsa: Ansa och strimla rabarbern. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs rabarber, lök, vitlök och chili i olja i en kastrull tills löken blivit mjuk. Tillsätt ananasjuice, limesaft, socker och chipotle. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda på svag värme under lock tills allt kokat ihop i ca 15 min. Rör om då och då.
-
Ansa och finhacka salladslöken. Hacka koriander.
-
Trä upp köttet på blötlagda grillspett. Grilla eller stek dem i 10–15 min tills de är genom-grillade och har fått fin färg runtom. Servera spetten varma med koriander, strimlad salladslök och rabarbersalsan.
