Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillat lammytterlår och korv
0 undefined
PERNILLA WÄSTBERG
Ingredienser
0
- 1 dlättiksprit
- 2 dlsocker
- 3 dlvatten
- 12steklökar- röda (smålökar)
- 600 glammytterfilé
- smör
- salt
- peppar
- 4lammkorvar- á cirka 30 g
- 12gröna sparrisar
- 12toppmurklor- eller annan favoritsvamp
- 2vitlök
- 2 dllammbuljong- cirka mörk
- 1schalottenlök
- 0,5citron
- sherryvinäger- god
- 30 gdill
- pepparrot
Gör så här
-
Blanda en lag av ättika, socker och vatten. Koka löken mjuk och häll över den kalla lagen. Gör helst detta två dagar innan.
-
Salta och peppra köttet. Bryn köttet i stekpanna runtom, tillaga färdig i ugn 120 grader till innertemperatur 55 grader eller grilla köttet till samma innertemperatur. Låt vila i folie 10 minuter innan servering. Grilla korvarna tills de är klara och varmhåll dem.
-
Under tiden: Koka sparris i saltat vatten. Stek murklorna i smör med vitlök, salta och peppra. Toppmurklor behöver inte förbehandlas, stenmurklor däremot bör kokas hastigt 3 gånger á 2 minuter. Fråga gärna efter råd hos din grönsakshandlare.
-
Blanda finhackad schalottenlök och rivet citronskal i buljongen. Smaka av med vinäger. Blanda hackad dill i buljongen.
-
Halvera de inlagda lökarna.
-
Fördela alltsamman i en djup tallrik och strö över riven pepparrot.
