Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillade morötter med zhug och labneh
8 personer
25 minuter
tillagning: 25 minuter
tid att rinna av: 2 timmar
Aktiv tid c:a 25 minuter
tid att rinna av: 2 timmar
Aktiv tid c:a 25 minuter
En färgsprakande smakexploderande rätt som inte lämnar någon oberörd. Zhug är en salsa från Jemen som normalt sett görs på imponerande mängder chili. Anpassa mängden chili efter eget tycke och smak. Serverar du till ett större gäng kanske det är lämpligt att göra den lite mildare och i stället servera strimlad chili vid sidan av som de som önskar får ta för sig av.
Foto: David Back
Ingredienser
8personer
- 12primörmorötter
- 2 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
Zhug, ca 5 dl
- 5vitlöksklyftor
- 2 – 3thaichili- gröna eller röda
- 1 tskspiskummin- hel
- 1 tskkardemummakärnor
- 0,5 tskkorianderfrön- hela
- 0,5 tsknymald svartpeppar
- 2 tsksalt
- 4 dlbladpersilja- finhackad
- 4 dlkoriander- finhackad
- 3 dlolivolja
Labneh
- 3 dlturkisk yoghurt
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Zhug: Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Mal alla torra kryddor i en mortel eller kryddkvarn. Mixa kryddorna med vitlök, chili och salt till en grov pasta. Tillsätt persilja och koriander och mixa till en pestoliknande blandning. Tillsätt oljan droppvis under mixning. Förvara zhugen i en väl rengjord glasburk med lock i -kylen, där den håller i flera veckor.
-
Labneh: Låt yoghurten rinna av i en sil med kaffefilter i ca 2 tim. Blanda ut med olja och med salt. Ställ i kylen.
-
Skölj morötterna och halvera dem en gång på längden. Gnid in dem med olja och krydda med salt och peppar runtom. Grilla morötterna över het glöd -(eller i grill-panna på hög värme) tills de fått fin färg runtom. Lägg dem i en form och täck med plastfolie så att det blir tätt. Låt svalna.
-
Ta fram morötter, zhug och labneh så att allt blir rumstempererat. Bred ut labneh på ett fat. Lägg på morötterna och ringla över zhug. Servera och njut!
