Läs mer:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillade lammracks med svensk pesto
6–8 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
tid på grill:
Aktiv tid c:a 15 minuter
tid på grill:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Magiskt gott recept på grillade lammracks med svensk pesto. I svensk pesto byts basilikan ut mot dill, persilja och gräslök. Den innehåller även Västerbottensost i stället för parmesan.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
6–8personer
- 1,5 kglammracks
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Svensk pesto
- 1citron- liten
- 1vitlöksklyfta
- 1 dldill- hackad
- 0,5 dlbladpersilja- hackad
- 0,5 dlgräslök- hackad
- 25 gbabyspenat
- 100 gvästerbottensost
- 1 dlsolroskärnor- rostade
- 1 dlrapsolja
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Pesto: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Skala vitlöksklyftan. Mixa dill, persilja, gräslök, spenat, vitlök, ost, solroskärnor, citronsaft och citronskal i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Krydda med salt och peppar.
-
Förbered grillen. Putsa lammracksen fria från fett och senor. Gnid dem in med olja, salt och peppar. Linda in benen med aluminiumfolie så att de inte bränns vid grillning.
-
Börja med att grilla köttet på direkt värme ca 2 min på varje sida. Grilla sedan indirekt till 58-60° innertemperatur, då är det rosa, eller till 70° för genomstekt. Låt köttet vila 2-3 min. Bred pesto på köttet och skär det sedan i skivor.
-
Servera med färskpotatis med brynt smör - receptet hittar du här!
