Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillade lammkotletter med örtkokta primörer
4 personer
1 timme
Recept på grillade lammkotletter med örtkokta primörer. Beställ lammkotletterna i manuell köttdisk om du vill ha dem med långa ben.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 8 – 12lammkotletter- gärna med långa ben
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2citroner
Örtkokta primörer
- 2gulbetor
- 4primörmorötter
- 4sparrisar- gröna
- 4lökar- färska
Buljong
- 4 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong
- 1vitlöksklyfta
- 1rosmarinkvist- stor
- 1persiljekvist
- 3 kvistartimjan
- 2citronskivor
- 1 msksmör
Tillbehör
- grillad citron
- bröd- nybakat
Gör så här
-
Primörer: Koka gulbetorna mjuka i vatten ca 40 min. Dra av skalet under kallt vatten och skär dem i mindre bitar.
-
Skala och halvera morötterna. Bryt av den nedersta biten på sparrisen. Skär bort lökblasten 10 cm ovanför löken och skiva den tunt.
-
Buljong: Koka upp vatten och buljong med skalad, skivad vitlök, örter och citron. Lägg i morötter och sparris och koka ca 3 min. Lägg i lök och gulbetor och koka ytterligare ca 2 min.
-
Kött: Putsa benen om lammkotletterna har långa sådana. Pensla med olja. Salta och peppra.
-
Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem. Grilla kotletterna ca 2 min på varje sida till 55° innertemperatur. Grilla citronhalvorna vid sidan. Servera med nykokta primörer
