Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillade kycklingfiléer med pasta och smörstekt salvia
4 personer
50 minuter
Grillade kycklingfiléer med pasta och smörstekt salvia passar fint till sommarmiddag. Salvia är gott till både kyckling och pasta, allra helst stekt i smör tills den är krispig.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
4personer
- 4kycklingfiléer- gärna majskyckling (600 g)
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt- + 1/2 tsk
- 2 krmsvartpeppar- nymald + 1 krm
- 300 gpasta- t ex strozzapreti
- 500 ggrön sparris
- 150 gsugar snaps- eller sockerärter
- 2rödlökar- färska
- 1citron- gärna ekologisk
- 2 dlpecorino- finriven
- 50 gsmör
- 1 knippasalvia
Tillbehör
- pecorino
Gör så här
-
Banka ut kycklingfiléerna med knuten hand mellan två ark smörgåspapper. Pensla med olja och krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Grilla kycklingfiléerna 3–4 min på varje sida, tills klar köttsaft rinner ut när du skär ett snitt i tjockaste delen.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av men spara lite av pastavattnet.
-
Bryt av den nedersta delen på sparrisen och kasta bort. Skär sparrisen i bitar och förväll den och sugar snapsen i lättsaltat vatten ca 3 min. Ansa och skiva löken. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet.
-
Blanda pastan med grönsaker, pecorino och lite av pastavattnet så att det blir lite simmigt. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Strö över citronskal.
-
Bryn smöret i en kastrull så att det blir nötbrunt. Repa salvian och blanda i. Låt den hastigt bli krispig. Ta kastrullen från värmen.
-
Servera kycklingen i skivor med pastan toppad med salvian och några droppar av det goda smöret. Servera med pecorino.
