Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad vildsvinskarré med bbq-sås, coleslaw och grillad potatis
8 bufféportioner
1 timme
tillagning: 1 timme
marinering: 2 timmar
Aktiv tid c:a 1 timme
marinering: 2 timmar
Aktiv tid c:a 1 timme
Grillad vildsvinskarré med bbq-sås, coleslaw och grillad potatis är en festlig grillrätt. Hittar du inte vildsvinskarré går det självklart bra med fläskkarré. Den enbärskryddade coleslawen passar bra till och förstärker viltsmaken på rätten.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8bufféportioner
- 1,2 kgvildsvinskarré
- 6vitlöksklyftor
- 8 kvistarrosmarin
- 2 dlrött vin
- 1 dlolivolja- eller rapsolja
- 2 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
Peppar-bbqsås
- 4kvisttomater
- 0,5gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 0,5 dlmuscovadosocker- mörkt
- 0,5 dlsirap- mörk
- 3 mskvatten
- 2 mskrödvinsvinäger
- 2 msksoja- kinesisk
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 2 krmvitpeppar- nymald
Enbärskryddad coleslaw
- 600 grödkål
- 4salladslökar
- 2äpplen
- 15enbär
- 2 dlmajonnäs
- 1 dlcrème fraiche
- 2 tskhonung- flytande
- 1 msktimjan- hackad
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Grillad potatis, äpple och salladslök med rosmarin
- 1,2 kgdelikatesspotatis- kokt
- 1,5 dlolivolja- eller rapsolja
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 4äpplen
- 1 knippasalladslök
- 8 kvistarrosmarin
Gör så här
-
Skär karrén i skivor. Skala och grovhacka vitlöken. Hacka rosmarinen. Blanda vin och olja och tillsätt vitlök och rosmarin. Lägg karréskivorna i marinaden och låt marinera i kylen ca 2 timmar.
-
Peppar-bbqsås: Tärna tomaterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda utan lock ca 10 min. Rör om då och då så att den inte bränner fast i botten.
-
Mixa såsen slät med mixerstav. Vill du ha en helt slät sås så kan den passeras genom en sil. Låt såsen kallna.
-
Coleslaw: Finstrimla kålen, gärna på mandolin. Ansa och strimla salladslöken. Kärna ur och skär äpplena i små bitar. Finhacka enbären. Blanda kål, lök, äpple och enbär med majonnäs, crème fraiche, honung och timjan. Krydda med salt och peppar.
-
Potatis: Halvera potatisen eller skär stora potatisar i klyftor. Pensla snittytorna med lite av oljan och lägg dem på grillen tills de fått färg. Krydda potatisen med salt och peppar.
-
Halvera äpplena och pensla dem med olja. Grilla äpplena på båda sidor.
-
Ansa salladslöken och lägg den och rosmarinen på grillen. Grilla tills de fått fin färg. Lägg potatis, äpple, salladslök och rosmarin på ett fat.
-
Ta köttet ur marinaden och låt det rinna av. Grilla köttet på båda sidor tills det är genomstekt och har fin färg. Krydda med salt och peppar.
-
Servera det nygrillade köttet med tillbehören.
