Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad torskrygg och romansallad med rissallad och örtmajonnäs
4 personer
40 minuter
Recept på grillad torskrygg och romansallad med rissallad och örtmajonnäs. När man rimmar fisken blir den fastare i köttet och lättare att grilla.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 4 bitartorskrygg- à 200 g, färsk eller fryst
- 1 lvatten
- 2 msksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 1 huvudromansallad
- 2citroner
- 1 mskolivolja
Basilikamajonnäs
- 2äggulor
- 1 mskdijonsenap
- 1 tskvitvinsvinäger
- 3 dlrapsolja
- 0,5 krukabasilika
- 1 krmsalt
- 0,25 krmsvartpeppar- nymald
Rissallad
- 3 dlbasmatiris
- 6 dlvatten
- 1 tsksalt
- 250 ggröna ärter- frysta
- 1 knipparädisor
- 0,5 krukagräslök
Gör så här
-
Blanda vatten och salt tills saltet lösts upp. Häll lagen över fisken. Låt stå i kylen ca 12 timmar.
-
Basilikamajonnäs: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning, först droppvis och där-efter i en tjockare stråle. Finhacka basilikan och rör ner i majonnäsen. Krydda med salt och peppar.
-
Rissallad: Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Låt ärterna koka med när ca 5 min återstår av tillagningstiden. Låt svalna något.
-
Ansa och skär rädisorna i tunna skivor, gärna på mandolin. Lägg dem gärna i iskallt vatten några minuter så blir de extra krispiga. Strimla gräslöken. Blanda ris och ärter med rädisor och gräslök.
-
Skär romansalladen i klyftor. Skölj citronerna i ljummet vatten. Halvera dem. Pensla sallad och citron med olja.
-
Grilla fisken ca 3 min på varje sida. Grilla sallad och citronhalvor vid sidan om.
-
Servera fisken med rissallad, grillad sallad, citron och basilikamajonnäs.
