Recept av Skanörs fiskrögeri
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad tonfisk med räk- och gurksallad
4 personer
30 minuter
Recept på grillad tonfisk med räk- och gurksallad. Hinner du inte göra egna brödkrutonger finns det att köpa färdiga i påse.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 4 bitartonfisk- (à 150 g)
- 1 mskrapsolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Ost- och kaprissås
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 dlkapris
- 1 dlprästost- lagrad, riven
- 1 dlmajonnäs
Räk- och gurksallad
- 250 gräkor- med skal
- 1gurka
- 2gemsalladshuvuden
- 50 grucola
- 150 gchampinjoner
- 1 mskrapsolja
- 2 krmsalt
- 1 dlbrödkrutonger
Tillbehör
- grillad citron
- rödlök- hackad
- salladskott
Gör så här
-
Ostsås: Skala och finhacka vitlöken. Hacka kaprisen. Blanda vitlök, kapris och ost med majonnäs.
-
Räk- och gurksallad: Skala räkorna. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel. Välj ut åtta av de bredaste skivorna utan kärnhus. Plocka ut fyra stora salladsblad, skär i strimlor. Skär champinjonerna i fjärdedelar. Stek i olja. Krydda med salt. Låt svalna.
-
Blanda räkor, champinjoner, krutonger och 3 msk sås med den strimlade salladen. Lägg ut gurkskivorna, två och två tätt bredvid varandra. Lägg på ett salladsblad som sticker ut på ena sidan. Lägg på lite av salladsblandningen. Rulla ihop till torn.
-
Använd 1 msk sås för att ”limma” ihop. Ställ gurkan på tallrikar, fördela resten av blandningen runt om.
-
Tonfisk: Pensla fisken med oljan. Grilla den hastigt på båda sidor till 54° innertemperatur. Krydda med salt och peppar. Servera med sallad, grillad citron, rödlök och salladsskott.
