Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad sparris med hasselnötsdressing
4 personer
Här mixar vi hasselnötterna till en krämig dressing och serverar till grillad sparris och rikligt med hyvlad peccorino.
PHOTOGRAPHER: ASA DAHLGREN
Ingredienser
4personer
- 50 ghasselnötter- rostade hackade
- 1 dlrapsolja
- 1äggula
- 1 mskvatten
- 1 tskcitronsaft
- salt
- svartpeppar
- 1 knippasparris
- 25 gpecorino
Gör så här
-
Mixa hasselnötterna riktigt fint i matberedare med knivar. Fortsätt mixa under tiden du tillsätter först äggulan och därefter oljan droppvis.
-
Avsluta med citronsaft och vatten. Krydda dressingen med salt och svartpeppar.
-
Bryt eventuellt bort den nedre hårda roten på sparrisen om de är lite grövre. Grilla sparrisen i cirka 3-4 minuter eller tills de börjar bli mjuka och får fin färg runtom. Lägg dem på ett fat och krydda med flingsalt.
-
Ringla dressingen över och toppa med hyvlad eller riven peccorino.
