Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad rubbed lax med chilimajo & grön salsa
4 personer
50 minuter
Grilla hel laxfilé med smak av koriander och servera med chilimajo och salsa. Gott!
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 500 – 600 glaxfilé- färsk, hel eller i portionsbitar
- 12 – 16småpotatisar
Rub
- 1 mskflingsalt
- 4 mskmuscovadosocker
- 2 mskpaprika- söt
- 1 mskspiskummin
- 1 mskkoriander- malen
- 0,25 mskcajennepeppar
Chilimajonnäs
- 1 dlmajonnäs
- 1 dlcrème fraiche
- 2 – 3 mskchilisås av ketchuptyp
- 1 – 2 mskhot sauce- på flaska
Salsa
- 1 knippasalladslök
- 2 krukorkoriander
- 1chili- mild
- 2lime- färskpressad saft av
- 1 mskrisvinäger
- 1 tskfisksås
- 1 mskingefärsjuice
- 1 – 2 mskmirin
Till servering
- 2 – 3lime
- 1 msksmör
- 4 portcouscous- kokt och/eller grönsallad
Gör så här
-
Rub: Smula ner flingsaltet i en bunke. Blanda i muscovadosockret. Blanda i resten av ingredienserna. Häll i en burk, förslut och förvara svalt.
-
Tänd grillen. Gnid in laxen med rub, och låt den marinera i rumstemperatur i 20 minuter eller i kylskåp över natten.
-
Se till att ha en riktigt jämn och bra glöd. Grilla laxen och potatisen, först på direkt värme och sedan på indirekt värme utan lock. Gör chilimajon och salsan under tiden.
-
Chilimajo: Blanda alla ingredienserna i en skål.
-
Salsa: Ansa och skiva salladslöken. Hacka koriander. Ansa och skär pepparfrukten i tunna skivor. Blanda limesaft, vinäger, fisksås, ingefärsjuice och mirin. Smaka av. Vänd ner salladslök, koriander och pepparfrukt.
-
Servera den nygrillade laxen och potatisen med chilimajo och salsa.
