Recept och styling: Christina Asplund Foto: Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad röding med dillsmör och rostad potatis
4 personer
45 minuter
Lägg en färsk fisk på grillen. Blir gott och kul som variation till kött och fågel. Här är ett recept på grillad röding med rostad potatis.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1 kgröding- hel, 2 stycken
- 1 knippadill
- bindgarn
Saltlag
- 2 lvatten
- 1 dlgrovt salt
Dillsmör
- 150 gsmör- rumstempererat
- 1 knippadill- finhackad
- 1 tskcitronzest
- salt- peppar
Rostad potatis
- 1 kgpotatisar- små fina
- 2 mskolja
- flingsalt
Servera med
- sallad- blandad
Gör så här
-
Koka upp vatten och salt till saltlagen och kyl den snabbt i kallt vattenbad.
-
Klipp bort gälarna på fiskhuvudena, om inte fiskhandlaren gjort det. Skölj fisken ordentligt. Lägg dem i ett rostfritt kärl, som rymmer fisk och saltlag. Häll över den kalla saltlagen och låt fisken ligga 30 minuter i lagen i kylen.
-
Ta upp fisken och torka av den med hushållspapper. Lägg dillstjälkar i fiskarna och bind ihop med dem med bindgarn, på ett par ställen. Gnid olja på fiskskinnet. Lägg över fiskarna i en grillkorg eller fiskhalster och grilla, 5–7 minuter per sida. Låt fisken vila några minuter innan den serveras. Servera med dillsmör, rostad potatis och blandad sallad.
-
Dillsmör: Vispa smöret med dill, citronzest, salt och peppar. Spritsa toppar på ett smörpapper och ställ i kylen. Servera till fisken.
-
Rostad potatis: Koka potatisen i lättsaltat vatten 5 minuter. Häll av vattnet och slunga dem med oljan. Lägg över dem i en grönsakswok för grillen och låt de tillagas klart och få en krispig yta. Servera till den grillade fisken.
