Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad laxburgare med isbergs-slaw och BBQ-persikosås
4 personer
1 timme och 40 minuter
tillagning: 1 timme
koktid: 40 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
koktid: 40 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
Grillad laxburgare med isbergs-slaw och BBQ-persikosås är saftiga laxburgare som serveras med sötsyrlig persikosås och slaw. Isbergs-slaw är en mjukare typ av coleslaw. Den ska göras strax före servering så att den håller sig spänstig.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- utan skinn och ben
- 1gul lök- färsk
- 1ägg
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
BBQ-persikosås
- 500 gpersikor
- 1gul lök- liten
- 1vitlöksklyfta
- 1 mskolivolja
- 1 msktomatpuré
- 2 mskrårössocker
- 1 tsksambal oelek
- 1,5 mskrödvinsvinäger
- 2lagerblad
- 2 krmsalt
Isbergs-slaw
- 150 gisbergssallad
- 1rödlök- färsk, liten
- 170 gmorot- färdigstrimlad eller 1 stor morot, strimlad
- 2 mskmajonnäs
- 1 tskdijonsenap
- 1 mskdill- hackad
- 1 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 50 gmâchesallad
- 4hamburgerbröd- gärna brioche
Gör så här
-
Persikosås: Koka upp vatten i en kastrull och skålla persikorna ca 20 sekunder. Ta upp dem med hålslev och lägg i iskallt vatten. Dra av skalet, hal-vera och kärna ur persikorna. Hacka fruktköttet.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i olja i en kastrull på låg me-delvärme ca 5 min. Tillsätt tomatpuré, socker och sambal oelek. Låt fräsa ca 2 min. Tillsätt persikor, vinäger, lagerblad och salt. Låt småkoka under lock ca 40 min, rör då och då. Mixa såsen slät med mixerstav och låt kallna i kyl.
-
Grovtärna laxen. Ansa och finhacka löken. Mixa lax, lök, ägg, salt och peppar i en matberedare med pulsknappen till en grov färs. Forma fyra burgare med vattensköljda händer, lägg dem på ett fat.
-
Isbergs-slaw: Ansa och finstrimla sallad och lök. Blanda samman alla ingredienser.
-
Grilla burgarna över direkt värme ca 3 min på varje sida. Grilla även bröden.
-
Bred BBQ-sås på brödens underdel. Toppa med sallad, laxburgare och slaw. Lägg på locken och servera.
