Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad lammentrecôte, caesardressing och vitlökspotatis
4 personer
Bjud på en riktig lyxmiddag med lammentrecôte, caesardressing och vitlökspotatis.
Foto: Allt om Mat / Allt om Mat ev Holger Edström som fotograferat
Ingredienser
4personer
- 600 glammentrecôte
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Dressing
- 1schalottenlök
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 dlkapris
- 1 burkanjovisfilé- liten burk (á 50g) utan spad
- 1persilja- liten kruka/knippa
- 2äggulor
- 2 tskfransk senap- ljus
- 1 tskrödvinsvinäger
- 1 mskcitronsaft- pressad
- 1 tskworcestershiresås
- 1 dlrapsolja
- 0,5 dlolivolja
Vitlökspotatis
- 1 kgfärskpotatis
- 2 mskolivolja
- 1vitlök
- 1 tsksalt
Tillbehör
- 400 ggrön sparris
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 pktsallad
Gör så här
-
Caesardressing: Grovhacka lök och vitlök. Kör lök, vitlök, kapris, ansjovis, persilja, äggulor, senap, vinäger, citronsaft och worcestersås i mixern några varv.
-
Tillsätt omväxlande rapsoch olivolja, lite i taget under gång. Kör tills allt är väl blandat. Ställ dressingen kallt minst 2 timmar.
-
Vitlökspotatis: Borsta potatisen väl. Värm olivolja i en stekpanna eller wok. Lägg i potatisen och vitlöksklyftorna med skal. Salta och stek på medelvärme under lock ca 30 min. Skaka pannan med jämna mellanrum.
-
Grillad lammentrecôte: Olja köttet lätt, salta och peppra runt om. Grilla köttet 10–15 min runt om tills innertemperaturen är 68°. Tiden kan variera beroende på tjocklek. Låt köttet vila ca 15 min invirat i aluminiumfolie.Du som föredrar att grilla eller steka köttet på spisen eftersteker det sedan i ugnen på 150° tills innertemperaturen är 68°.
-
Sparris: Blanda sparrisen med olja och salt. Grilla den ett par minuter. Skaka grillpannan under tiden.
-
Servering: Skiva upp köttet och strö på lite flingsalt. Servera med dressing, potatis, vitlök, sparris och sallad.
-
Caesardressingen är rik på smaker och passar till både kött, fisk och fågel. Satsen är riklig för fyra personer, så blanda gärna resten i en sallad någon av de närmaste dagarna. Dressingen kan förvaras i kylen en knapp vecka.
