Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad kalvfärsbiff och spetskål med varm bönsallad och tryffelsås
4 personer
30 minuter
Recept på grillad kalvfärsbiff och spetskål serverad med varm bönsallad och tryffelsås. Smaka dig fram så att du får lagom mycket tryffelsmak på såsen, då styrkan på oljan varierar.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 500 gkalvfärs
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1spetskålshuvud- (ca 400 g)
- 2 mskrapsolja
Sås
- 2 dlvispgrädde
- 1 dlrött vin
- 1 dlvatten
- 2 mskkalvfond- konc
- 0,5 tsksoja- kinesisk
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 tsktryffelolja
Sallad
- 150 gvaxbönor
- 150 gharicots verts
- 1bananschalottenlök
- 2 mskolivolja
- 1 mskbalsamvinäger- vit
- 0,5 tsksalt
Garnering
- timjan
Gör så här
-
Krydda färsen med salt och peppar. Forma den till fyra stora biffar. Ansa och skär kålen i klyftor. Stick ett grillspett av trä genom kålen så håller den ihop bättre när den grillas.
-
Sås: Blanda grädde, vin och vatten i en ka-strull. Tillsätt fond och soja och låt koka upp. Sjud såsen ca 5 min. Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i såsen. Låt koka upp.
-
Sallad: Ansa bönorna. Skala och skiva löken. Fräs bönor och lök i olja i en stekpanna ca 5 min. Droppa över vinäger och krydda med salt.
-
Pensla biffar och kål med olja. Grilla biffar och kål på indirekt värme (vid sidan av glöden) ca 10 min.
-
Vispa ner tryffelolja i såsen. Servera kalvfärsbiffarna med grillad kål, bönsallad och sås. Garnera med timjan.
