SE ÄVEN
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad kalventrecôte med primörsallad – lyxig rätt du kan förbereda!
4 personer
45 minuter
tillagning: 25 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på citrongrillad kalventrecôte med primörsallad. Du kan förbereda parmesancrèmen och marinera köttet dagen före så blir matlagningen enkel.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 600 gkalventrecôte
- 3vitlöksklyftor
- 1citron
- 1 krukasalvia
- 4 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Parmesancrème
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 mskolivolja
- 1 burkcannellinibönor- (ca 400 g)
- 1,5 dlparmesan- fint riven
- 1,5 dlcrème fraiche- lätt
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Primörsallad
- 400 gfärskpotatis
- 1 knippaprimörmorötter- (250 g)
- 8schalottenlökar
- 1 mskolivolja
- 1 knippagrön sparris- (250 g)
- 8rädisor
- 0,5 mskhonung
- 2 mskbalsamvinäger- vit
- 1 påseröda mangoldblad- (70 g)
- 1 tskflingsalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Strimla salviabladen. Skala och finhacka vitlöken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skala med en potatisskalare och strimla skalet tunt. Pressa ut 3 msk saft. Rör ihop salvia, vitlök, citronskal, citronsaft, och olja.
-
Skär köttet i två bitar. Lägg köttet i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marinera ca 30 min. Sätt ugnen på 125°.
-
Grilla köttet på grillen eller i grillpanna ca 2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäkerform. Stek köttet mitt i ugnen till 58° inner-temperaturen , ca 20 min. Ta ut och låt vila ca 10 min.
-
Parmesancrème: Krossa vitlöksklyftorna lätt med skalet på. Stek dem i olja tills skalet blivit brunt och vitlöken mjuk. Ta bort skalet. Lägg vitlöken i en mixer tillsammans med avhällda sköljda bönor, parmesan, crème fraiche, salt och peppar.Mixa till en slät röra.
-
Sallad: Skrubba potatisen och koka den mjuk. Låt morötterna koka med när 4–5 min återstår. Skala löken. Stek den runt om i olja. Tillsätt sparrisen och låt fräsa med. Lägg ner potatis, morötter och rädisor och låt allt steka med ca 2 min. Ringla över honung och vinäger. Låt fräsa ca 1 minut. Blanda ner mangolden. Strö över flingsalt och peppar.
-
Skiva köttet och servera med parmesancrème och sallad.
