Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad högrev med asiatisk ketchup
20 bufféportioner
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 2 timmar och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 2 timmar och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Använd gärna buljongen från kokningen till sopp- eller grytbas.
Grillad högrev med asiatisk ketchup Foto: Magnus Skoglöf, Björn Lok och Ulrika Pousette
Grillad högrev med asiatisk ketchup
20bufféportioner
- 2,5 kghögrev- benfri
- 3 lvatten- ca
- 1morot
- 1gul lök
- 1 bitingefära- (ca 50 g)
- 1 msksalt
- 20svartpepparkorn
Kryddblandning
- 2 mskpaprikapulver
- 1 mskvitlökspulver
- 1 msktimjan
- 1 tskrökt chilipulver
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Glaze
- 3 dlasiatisk ketchup- se recept
Tillbehör
- asiatisk ketchup
Gör så här
-
Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
-
Koka upp och skumma väl. Skala och slanta morot och lök. Skala och skiva ingefäran. Lägg grönsaker, ingefära, salt och pepparkorn i grytan och sjud köttet under lock tills det är riktigt mört, ca 2 1/2 timme. Ta upp köttet ur lagen, låt svalna något och skär i 4–5 stora bitar.
-
Blanda ihop kryddblandningen. Rulla köttbitarna i blandningen, ställ in i kyl och låt stå ca 12 timmar.
-
Grilla köttet på indirekt värme ca 5 min på varje sida. Pensla med glazen några gånger under tiden.
-
Skär köttet i ca 2 cm tjocka bitar. Servera med asiatisk ketchup.
