Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad gravad lax med skarpsås
6 personer
Thomas Carlén
Ingredienser
6personer
- 300 ggravad lax
- 3 stlantbröd- skivor
- 2 mskrapsolja
- 2 stgemsallad- (hjärtsallat)
Skarpsås
- 1 stägg
- 1 stäggula- rå
- 2 krmsalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 1 msksenap
- 1 mskströsocker
- 1 tskvitvinsvinäger
- 1 dlcrème fraiche- 34 %
- 1 stvispgrädde
- 1 dlvästerbottensost- riven
Gör så här
-
Hårdkoka ägget. Skala ägget och ta ur gulan och mosa den genom en sil.
Blanda med den råa äggulan. -
Tillsätt salt, peppar, senap, socker, vinäger och crème fraiche. Vispa grädden till lätt skum och vänd ner i såsen.
-
Hacka äggvitan och blanda ner i såsen tillsammans med Västerbottensosten. Smaka av.
-
Skär laxen i 1 cm tjocka skivor. Grilla lätt i grillpanna, ca 1/2 minut per sida.
-
Skär brödet i avlånga stavar och stek i rapsolja i en varm stekpanna. Skölj sallaten och lägg sallatsblad på tallrikar. Arrangera laxen med en klick av såsen och lägg krutonger vid sidan.
