Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad fläskkarré med ben
4 personer
Tjocka bitar fläskkarré med ben köper du bäst i manuell köttdisk där de kan såga itu benen från ett stort helt stycke. Tjocka revbensspjäll som är sågade så att de går att skära i bitar blir också bra till det här receptet.
Ingredienser
4personer
- 1 kgfläskkarré- med ben
Kokning
- 2 lvatten
- 1 tskhavssalt- rökt (Santa Maria)
- 2 tskkinesisk soja
Till grillning
- 2 mskrapsolja
Tillbehör
- 500 gfärskpotatis
- 1 mskrapsolja
- 2 tsksenapsfrö- gult
- 150 gsockerärter
- 5 – 6salladslökar
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Skär köttet i 6–8 cm tjocka skivor. Koka upp vatten, rökt salt och soja. Lägg i köttbitarna och koka upp. Skumma ytan noga. Låt köttet sjuda under lock ca 40 min. Låt dem svalna i kokspadet.
-
Gör bbq-såsen (se separat recept).
-
Koka potatisarna precis färdiga i lättsaltat vatten. Häll bort kokvattnet och låt dem ånga av.
-
Strax före servering: Värm potatisen i samma kastrull eller i en stekpanna med olja och senapsfrö på medelvärme ca 2 min. Blanda ner halverade sockerärter och salladslök i bitar och stek ytterligare ca 1 minut. Smaka av med salt.
-
Ta upp de avsvalnade kött- bitarna. Pensla dem med olja och grilla dem på väl utbrunnen grill tills de får färg på båda sidor och är genomvarma. Servera dem nygrillade med kall bbq-sås samt slungad potatis och sockerärtsblandning.
