Kökstipset: Får du buljong över från risotton sparas den i en burk med lock i kylen och används i en soppa eller sås.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad fläskfilé med saffransrisotto och örtolja
4 personer
40 minuter
Recept på grillad, rökig fläskfilé med saffransrisotto. Den goda rökiga smaken på fläskfilén kommer från rökt paprikapulver. Risotton är godast när den är lite lös i konsistensen, så låt gästerna slå sig ner vid bordet och servera den alldeles nylagad till köttet.
Grillad fläskfilé med saffransrisotto Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 600 gfläskfilé
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 1 mskoregano
- 1 tskrökt paprikapulver
- 1 tsksalt- + 0,5 tsk
- 2 krmnymald svartpeppar
- 300 gsparrisbroccoli- (bellaverde)
Örtolja
- 0,5 krukaoregano
- 0,5 krukabladpersilja
- 1 dlolivolja- mild
- 2 krmsalt
- 1 krmchiliflakes
Risotto
- 1 lvatten
- 0,5 dlkonc kycklingfond
- 1bananschalottenlök
- 2vitlöksklyftor
- 25 gsmör- + 25 g
- 3 dlarborioris
- 1 påsesaffran- (0,5 g)
- 1,5 dltorrt vitt vin
- 1 burkgrillad paprika- strimlad (200 g)
- 1 dlparmesanost- riven
- 0,5 tsksalt
Garnering
- oregano
- bladpersilja
Gör så här
-
Putsa fläskfilén. Blanda 2 msk olja med oregano, paprikapulver, 1 tsk salt och peppar. Gnid in köttet med blandningen och låt det ligga i rumstemperatur i ca 10 min.
-
Grilla köttet runt om på utegrill eller i grillpanna tills det har 68° i innertemperatur. Låt köttet vila i ca 10 min innan det skärs i skivor.
-
Örtolja: Mixa örterna med olja med en stavmixer. Krydda med salt och chiliflakes.
-
Risotto: Koka upp vatten och fond. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 25 g smör i en gryta i ca 2 min. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa med i ca 1 min. Häll på vinet och låt det koka in i riset. Späd undan för undan med buljongen och låt riset koka i ca 20 min. Låt paprikan rinna av. Blanda ner paprika, 25 g smör och ost i risotton. Krydda med salt.
-
Blanda bellaverden med 1 msk olja och 0,5 tsk salt. Grilla den runt om i ca 4 min.
-
Servera fläskfilén med risotto och bellaverde. Ringla över lite örtolja och toppa med färska örter.
