Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad flankstek med Café de Paris-sås
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Grillad flankstek med Café de Paris-sås är festlig fredagsmat. Köttet ska skäras tvärs emot fibrerna och ska vara rött eller rosa. Blir det genomstekt blir det torrt och hårt.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 400 gflankstek
- 1 tsksalt- + 1 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1romansalladshuvud
- 2bananschalottenlökar
- 800 gpotatis
- 2 mskolivolja
- 4vitlöksklyftor
- 4snackpaprikor- små, eller 1 vanlig paprika
Café de Paris-sås
- 100 gsmör
- 0,5 dlrapsolja
- 1ägg- litet
- 0,5 dlkörvel- eller persilja, hackad
- 2sardellfiléer
- 2 tskrödvinsvinäger
- 1 tskdijonsenap
- 1 tskherbes de Provence
- 1 krmcurry
- 1 krmpaprikapulver- gärna starkt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°, gärna varmluft. Torka av köttet och krydda med 1 tsk salt och peppar. Skär romansalladen i fyra delar. Skölj salladen och låt den rinna av, torka med handduk. Skala och halvera löken.
-
Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Blanda dem med olja och oskalade vitlöksklyftor på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka potatisen mitt i ugnen ca 25 min.
-
Sås: Smält smöret och blanda med oljan. Låt svalna. Knäck ägget i en mixerbägare. Tillsätt övriga ingredienser. Häll ner smöret och sätt ner mixerstaven i botten på kannan. Mixa först 5 sekunder i botten och dra sakta upp mixerstaven så att det bildas en kräm, mixa inte för länge.
-
Grilla köttet 5–10 min på varje sida, längre om det är en tjockare del, till 55–58° innertemperatur. Låt köttet vila ca 10 min.
-
Grilla lök och paprika ca 5 min. Grilla salladen 1 minut. Skär köttet i skivor, mot fibrerna. Servera med potatis, sås och grönsaker.
