Recept & styling Caroline Hofberg Foto Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad fisk med limesmör
4 personer
40 minuter
Recept på grillad fisk. Helgrillad fisk smakar alltid ljuvligt, och är så enkelt att göra. Bäst är om man lägger den i halster, då är det lätt att vända den. Låt sedan kryddsmöret sakta smälta ner över den varma fisken. Servera med den fräscha salladen och gärna ugnsrostad färskpotatis.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 4fiskar- fjällade och urtagna, t ex guldsparid eller 2 lite större à ca 750 g (t ex Seabream, Uer eller Gös)
- olivolja
- salt
- peppar- nymald
- färska örter- t ex persilja och koriander
- 2lime
- lime- till servering, som grillas
Limesmör
- 150 gsmör
- 2lime- rivet skal
- 1vitlöksklyfta- riven
- 1 tskhonung- flytande
- flingsalt
Cevichesallad 4 portioner
- 1mango
- 2tomater
- 1röd chili
- 1 litenrödlök
- 1vitlöksklyfta
- 2 mskolivolja
- 1 dlkoriander- hackad
- 0,5 dlmynta- hackad
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Limesmör: Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Förvara i kylen.
-
Ceviche: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Fintärna tomatköttet. Klyv, kärna ur och hacka chilin. Hacka rödlök och vitlök.
-
Blanda mango, tomat, chili, lök, vitlök, olivolja och örter.
-
Gröp ur passionsfrukten och blanda med salladen. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva avokadon och vänd ner vid servering.
-
Grillad fisk: Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skär tre skåror på varje sida med vass kniv.
-
Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, salt och peppar. Fyll buken med färska örtkvistar och skivad lime.
-
Lägg fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
-
Grilla fiskarna över glöd, cirka 7 på varje sida för portionsstora fiskar och cirka 10 minuter för lite större. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
-
Dela och grilla limen som ska serveras till fisken. Servera med kryddsmör och sallad.
