Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad entrecôte med hetta
4 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på grillad entrecôte med hetta som du antingen steker på utegrill eller i grillpanna. Svartpepparn förvälls många gånger, men andra ingredienser kan förberedas under tiden.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
4personer
- 4entrecôte- skivor (á 150-200 g)
- 2paprikor- röd och gul
- 4morötter
- 2palsternackor
- 2rödlökar
- 1fänkål
- 3 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Svartpepparsmör
- 0,5 msksvartpeppar- hel
- 100 gsmör- rumsvarmt
- 1 tskcitron- pressad
- 0,5vitlöksklyfta- pressad
Gör så här
-
Svartpepparsmör: Sätt ugnen på 175°. Koka upp (blanchera) svartpepparkornen i vatten 15 gånger. Byt vatten varje gång. Lägg pepparkornen i en ugnssäker form och torka dem ca 10 min i ugnen.
-
Vispa smöret vitt med elvisp, tillsätt citronsaft och vitlök. Krossa pepparn i en mortel och blanda ner. Ställ smöret åt sidan.
-
Sätt ugnen på 225°. Skölj och halvera paprikorna, ta ur kärnorna och dela i mindre klyftor. Skala och klyfta morötter, palsternackor och lök. Skölj och klyfta fänkålen. Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar och stek mitt i ugnen ca 30 min.
-
Låt köttet ligga framme 30 min före grillningen. Torka det torrt, salta och peppra. Grilla entrecôten ca 3 min på varje sida. Om en grillpanna används – grilla då köttet hastigt på hög värme och efterstek i ugnen ca 5 min i 200°.
-
Lägg upp kött och rostade grönsaker på 4 tallrikar. Forma ägg av det mjuka smöret med hjälp av två matskedar. Garnera med nymald svartpeppar och servera.
