Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad calamari med zhoug och glasört
4 personer
25 minuter
Recept på grillad calamari. Zhoug är en smakrik sås från Mellanöstern som passar perfekt till grillad bläckfisk. Vi serverar den även med glasört (kallas också sjökorall) som finns i välsorterade livsmedelsbutiker eller hos fiskhandlare.
Foto: Roland Persson
Ingredienser
4personer
- 500 gtolvarmade bläckfisktuber (calamari)- hela, rensade
- 0,5 dlolivolja
Zhoug
- 1jalapeñochili
- 2vitlöksklyftor
- 2 krukorkoriander
- 1 krukapersilja
- 2 mskcitron- pressad
- 1 tskhonung
- 1 tskspiskummin- mald
- 0,5 tskkardemumma- mald
- 0,5 dlolivolja
- 2 krmsalt
Garnering
- 100 gglasört
Tillbehör
- baguetteskivor- grillade
Gör så här
-
Zhoug: Kärna ur och skär chilin i bitar. Skala vitlöken. Mixa alla -ingredienser förutom oljan. Häll ner oljan sakta och mixa samtidigt. Krydda med salt.
-
Skär upp bläckfisktuberna till platta stycken. Om de är stora kan de halveras, men tänk på att de krymper till nästan halva stor-leken när de grillas. Lägg dem på hushållspapper och låt torka ordentligt.
-
Koka upp vatten i en kastrull och förväll glasörten i ca 10 sek. Skölj av den med kallt vatten.
-
Blanda bläckfisken med olja. Grilla den på utegrill eller i grillpanna i 2–3 min tills den får en fin grillyta och är mör.
-
Rör ihop bläckfisken och glasörten med nästan all sås. Servera direkt med grillade baguetteskivor och resten av såsen vid sidan av.
