Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad bläckfisk med nudelsallad och limedressing
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på grillad bläckfisk med nudelsallad, grapefrukt och limedressing. Här används stor åttaarmad bläckfisk som finns att köpa hos fiskhandlare eller i fiskdisken i välsorterade matbutiker. Det går även bra att använda små bläckfiskar (baby octopus eller baby-squid) som finns att köpa som både färsk och fryst.
Grillad bläckfisk med nudelsallad Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 0,5bläckfisk- stor åttaarmad (ca 700 g) eller baby octopus/squid, MSC–märkta
- 0,33rödlök
- 1grapefrukt- gul
- 1grapefrukt- röd
- 200 gmorot
- 200 grisnudlar- tunna
- 3 mskrapsolja
- 200edamamebönor- skalade
- blandade salladsskott och groddar- t ex böngroddar, vattenkrasse, ärtskott, solrosskott
Dressing
- 1grön jalapeñochili- eller grön spansk peppar
- 1vitlöksklyfta
- 1 dlrapsolja
- 1 dllime- pressad
- 1 dlflytande honung
- 3 dlkorianderblad- hårt packade
- 3 mskvit balsamvinäger
- 2 tskingefära- riven
- 0,25 tsksalt
Gör så här
-
Rensa bläckfisken och dra bort eventuellt brosk. Lägg bläckfisken i en gryta och fyll på med kallt vatten. Låt koka upp och sedan sjuda under lock i ca 1 tim tills köttet är mört. Låt kallna. Används baby squid/octopus behöver de inte kokas först.
-
Skala och skär löken i tunna skivor. Lägg dem i kallt vatten så får de en mildare smak.
-
Dressing: Kärna ur jalapeñon. Skala vitlöksklyftan. Mixa chili och vitlök tillsammans med övriga ingredienser i matberedare eller med stavmixer till en slät dressing.
-
Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Skala och skär moroten på längden i tunna remsor med en potatisskalare. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av. Sila bort vattnet från löken.
-
Torka av bläckfisken och blanda med olja. Grilla bläckfisken runtom över direkt glöd, i ca 2 min. Skär bläckfisken i skivor eller mindre bitar.
-
Blanda ihop nudlarna med grönsaker, grapefrukt, den grillade bläckfisken och hälften av dressingen. Toppa med skott och groddar. Servera med resterande dressing vid sidan av.
