Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grillad biff på salladsbädd
4 personer
Har du möjlighet att beställa kött i en riktigt bra manuell köttdisk är det väl värt besväret och pengarna. Beställ entrecôte eller biff med insprängt fett – det smälter ut när det grillas och gör köttet saftigt och gott.
Ingredienser
4personer
- 1entrecôte- tjock skiva välhängd
- 0,5 tsksalt
- 1 mskolivolja
- 10salladslökar
Dressing
- 0,5 mskrödvinsvinäger
- 1 mskmangobalsamvinäger- eller annan fruktvinäger
- 0,5 msksoja- japansk
- 0,5 tskkalvfond- konc
- 2 mskvatten
- 4 mskolivolja
- 1vitlöksklyfta- liten, skalad och pressad
Sallad
- 1romansalladshuvud
- 300 gkörsbärstomater- i flera färger
- 2dragonkvistar- färska
- 0,5rödlök- liten
- 2avokador- mogna
- 1 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Dressing: Lägg alla ingredienser i en skål med höga kanter och kör såsen fluffig med mixer- stav. Låt dressingen stå kallt till servering.
-
Pensla lite olja på det rumstempererade köttet. Salta. Grilla köttet runt om, använd gärna en termometer. Vid 55° är köttet färdigt, det tar ca 20–25 min. Låt köttet vila ca 10 min.
-
Ansa salladslöken och grilla runt om ca 3 min.
-
Skölj, torka och strimla salladen. Skär tomaterna i bitar. Repa dragonkvisten. Skala och skiva rödlöken tunt. Dela, skala, kärna ur avokadon och skär den i mindre bitar strax före servering.
-
Blanda och lägg upp salladen och salladslöken på 4 tallrikar. Skiva köttet tunt och lägg ovanpå. Ringla över dressingen och strö över flingsalt och lite nymald svartpeppar.
