Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gremolatamarinerad lammstek med grönsaker
6–8 personer
Här är en smart allt i ett-rätt. Gremolatamarinerad lammstek tillagas på en bädd av medelhavsgrönsaker så att allt blir klart samtidigt. Gremolatan känns ny och spännande med senap och finhackad mynta.
Foto: Ingvar Eriksson
Ingredienser
6–8personer
- 1 kglammstek
- 1 kglammstek
Gremolata
- 3vitlöksklyftor
- 0,5mynta- kruka
- 1 dlpersiljeblad
- 1citron- finrivet skal av en välborstad
- 1 mskdijonsenap
- 2 msksvensk senap
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 1 mskolivolja
Grönsaker
- 9potatisar- medelstora (ca 800 g)
- 2lökar- grön eller gul, gärna färska
- 1zucchini- grön eller gul
- 2tomater- eller 10 körsbärstomater
- 2olivolja
- 5vitlöksklyftor
- 1 dlpersilja- nymald
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1citron- saft
Gör så här
-
Gremolata: Skala vitlöksklyftorna. Mixa vitlök, mynta, persilja, citronskal, senap, salt, peppar och olja i en matberedare eller mixer. Lägg köttet i en skål. Bred på gremolatan runt om hela köttet. Marinera minst 2–3 timmar, gärna över natten, i kylskåpet.
-
Skala och skär potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor. Skär zucchinin i bitar. Dela de hela stora tomaterna.
-
Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs potatis och lök i olja ca 5 min. Tillsätt zucchini, tomater, vitlök och persilja och fräs ytterligare 5 min. Lägg grönsakerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Ringla över citronsaften.
-
Lägg köttet med gremolatan ovanpå grönsakerna. Stick in köttermometern så att hela röret är täckt och spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. Sätt in långpannan mitt i ugnen och stek ca 30 min.
-
Sänk värmen till 175°. Rör om grönsakerna och stek köttet till önskad innertemperatur: När termometern visar 62–65° är köttet lätt rosa inuti, vid 70° är det helt genomstekt. Beräkna 40–50 min.
-
Ta upp steken och låt den stå 10–15 min. Då behåller den sin saftighet och blir lättare att skära.
