Fläskfilé med rostade grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader.

Kärna ur, skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Krossa vitlöksklyftorna.

Blanda i en ugnsfast form eller på en plåt med olja, salt och peppar.

Rosta i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Putsa köttet. Salta, peppra och bryn runtom i olja.

Låt köttet gå med i ugnen de sista 15 minuterna.

Kontrollera att köttet är klart, innertemperaturen ska vara 68-70 grader.

Blanda persilja, rivet citronskal, två finhackade vitlöksklyftor och 1 dl olivolja.

Häll över kött och grönsaker. Toppa med oliver och servera!