Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grekisk lammfärspaj
6 personer
1 timme och 30 minuter
Laga en god paj till kvällens mys! Och fixa en sallad och grönsaksdip som tillbehör.
Foto: Thomas Carlén
Pajdeg
6personer
- 1 dldinkelmjöl fullkorn
- 2 dlvetemjöl
- 2 msksolroskärnor
- 125 gsmör
- 1,5 mskvatten- kallt
Fyllning
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 2 mskolivolja
- 500 glammfärs
- 2 dlrött vin
- 10marinerade soltorkade tomater
- 0,5 dlbladpersilja- hackad
- 0,5 tskrosmarin- hackad färsk
- 0,5 tsktimjan
- salt- nymald svartpeppar
- 200 gfetaost
Äggstanning
- 3 storaägg
- 1 dlturkisk yoghurt
- 2 dlvispgrädde
- 2 krmsalt
Dekoration
- 1 dlkalamataoliver- svarta
- 10 småröda plommontomater
- rosmarin- bladpersilja
Gör så här
-
Säät ugnen på 225°.
-
Lägg dinkelmjöl, vetemjöl och solroskärnor i matberedarens skål med kniven monterad. Kör tills kärnorna är mixade. Tillsätt smöret i bitar och kör tills det bildas smulor. Droppa i vattnet och kör tills det bildas en degboll.
-
Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbar botten, cirka 23 centimeter i diameter. Plasta formen och ställ i kylen, cirka 30 minuter. Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet, cirka 10 minuter.
-
Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i olivolja i en stekpanna, tills den blir mjuk och blank. Smula ner färsen och stek den smulig. Tillsätt rött vin och låt det koka in.
-
Blanda ner strimlade soltorkade tomater, persilja, rosmarin, timjan. Smaka av med salt och peppar. Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet.
-
Vispa samman ägg, yoghurt, grädde och salt i en skål. Häll äggstanningen över fyllningen. Dela fetaosten i tärningar och tryck ner till hälften i färsen.
-
Grädda pajen i nedre delen av ugnen, cirka 25 minuter. Dekorera med oliver, tomatbitar, rosmarin och bladpersilja. Servera med sallad.
