Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Grekisk böngryta med sötpotatis
4 personer
20 minuter
Näringsvärde: 560 kcal
Fett: 19g
Protein: 22g
Kolhydrater: 69g
Grekisk böngryta med sötpotatis kallas Fasolada på grekiska och äts under den grekiska faste-tiden. Här har morötter som brukar ingå bytts ut mot större och matiga bitar av sötpotatis.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 2selleristjälkar
- 0,5 dltomatpuré
- 1 – 2sötpotatisar- (400 g)
- 2 tskpaprikapulver
- 1 tskoregano
- 2 förpbönor- eller blandade bönor och linser (à 380 g)
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 150 gfetaost
- 0,5 dlörter- finhackade t ex persilja, timjan, basilika
- olivolja
- svartpeppar- nymald
Tillbehör
- 4 skivorsurdegsbröd- (à 50 g)
Gör så här
-
Skala och skär löken i bitar. Ansa och skär sellerin i bitar. Fräs lök och selleri i 1 msk olja i en gryta. Tillsätt tomatpurén. Skala och skär sötpotatisen i bitar.
-
Lägg sötpotatisen i grytan tillsammans med paprikapulver och oregano. Häll på 6 dl vatten. Koka under lock ca 15 min tills sötpotatisen är mjuk.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönorna i grytan och tillsätt buljongtärningarna. Sjud grytan 3–4 min. Krydda med 1 krm peppar.
-
Toppa grytan med smulad fetaost, persilja och ringla över 1 msk olja. Servera med rostat eller grillat bröd.
