Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gravad strömming med hovmästarsås
6 personer
Fisken ska gravas minst 6 timmar i kylskåp. Om inte all strömming går åt går det utmärkt att spara den några dagar i kylen.
Gravad strömming med hovmästarsås Foto: Agneta Thorsèn
Ingredienser
6personer
- 400 gströmming- färsk, rensad
Till gravning
- 4 dlvatten
- 0,75 dlättiksprit
- 1 msksalt
- 1,5 tskvitpeppar- nymald
Hovmästarsås
- 1,5 msksvensk senap
- 0,75 mskfransk senap
- 2 mskströsocker
- 0,75 mskrödvinsvinäger
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 mskvatten
- 0,5 mskjapansk soja
- 1 krmworcestershiresås
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 1 dlrapsolja- eller majsolja
- 1 mskdill- finhackad
Tillbehör
- dillkvistar- vattenkrasse eller smörgåskrasse, rostat bröd
Gör så här
-
Gravning: Dra av skinnet från strömmingen. Blanda vatten, ättika, salt och peppar.
-
Häll lagen i en låg, vid form med kant. Lägg i strömmingen. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 6 timmar.
-
Hovmästarsås: Rör samman senap, socker, vinäger, citronsaft, vatten och soja. Smaka av med worcestersås och vitpeppar. Tillsätt oljan i en fin stråle under kraftig omrörning. Rör ner dillen. Låt gärna såsen stå kallt att mogna några timmar.
-
Häll av lagen och låt strömmingen rinna av väl. Lägg upp den lite omlott på förrättstallrikar. Garnera med dillkvistar och vattenkrasse, och ringla över hovmästarsås. Servera med rostat bröd och mera sås.
