Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gravad sotad röding med gurka, kavringsmulor och timjancrème
6 personer
30 minuter
Gravad sotad röding med gurka, kavringsmulor och timjancrème är ett arbetat drinktilltugg. Rödingen kan göras dagen före servering.
Foto: Lennart Weibull
Ingredienser
6personer
- 300 grödingfilé
- 3 mskströsocker
- 3 msksalt
- 0,5gurka
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 2 skivorkavring
- 2 msksmör
- 2 mskmajonnäs
- 3 mskgräddfil
- 1 krukatimjan
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
1. Dra bort eventuella ben från rödingen. Blanda socker och salt och vänd rödingfilén där i. Låt stå i kylen ca 2 timmar och grava.
-
Blanda ättika, socker och vatten. Hyvla gurkan på längden och lägg den i lagen ca 20 min.
-
Riv eller hyvla kavringen. Stek den krispig i smör.
-
Blanda majonnäs och gräddfil. Hacka hälften av timjanen, spara knopparna till garnering, och blanda med crèmen. Krydda med peppar.
-
Skölj rödingen snabbt i kallt vatten. Torka av med hushållspapper. Skär portionsbitar. Sota rödingbitarna med en brännare. Rulla in den i den picklade gurkan. Spritsa på timjancrème och avsluta med kavringsmulor och timjanknoppar.
