Se även:
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gravad regnbåge
8 bufféportioner
20 minuter
Köp gärna en hel sida av en liten regnbågslax, så går den snabbt att grava. Den "vanliga" laxen bör gravas tre dygn.
Eva Hildén Smith
Ingredienser
8bufféportioner
- 1laxsida- av regnbåge, cirka kg
- 3 msksalt
- 1,5 mskströsocker
- 1 knippadillkvistar- liten
Garnering & servering
- 2 mskdill- hackad
- svartpeppar- nymalen
- hovmästarsås
Gör så här
-
Lägg laxsidan i en långpanna med bakplåtspapper. Blanda salt och socker och gnid in laxen med blandningen, både kött- och skinnsidan. Låt laxen ligga i rumstemperatur i 15–20 minuter så att salt och socker börjar smälta. Fördela över dillkvistar.
-
Täck laxen med plastfilm och sätt fatet i kylskåp i 2 dygn. Vänd laxen med köttsidan ner och häll bort laken efter halva gravningstiden.
-
Ta bort dillkvistarna och kasta dem.
-
Lägg fisken på ett fat eller skärbräda. Garnera med finhackad dill och nymalen svartpeppar. Servera med hovmästarsås.
