Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gravad lax med granatäpple
10–12 bufféportioner
15 minuter
Gravad lax med granatäpple är saftig och fin. Om du köpt vildfångad lax ska den frysas 3 dygn före eller efter gravning. Om du köpt odlad lax behövs det inte.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
10–12bufféportioner
- 800 glaxfilé- färsk, med skinn
- 1granatäpple
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlsalt
- 1 mskvitpeppar- krossad
- 1 dldill- hackad
Garnering
- granatäppelkärnor
- dill
Gör så här
-
Skär ett snitt runt om granatäpplet och bryt sönder i två delar. Håll den ena halvan över en bunke och slå på granatäpplet med t ex baksidan på en träslev så att kärnorna faller ut. Plocka bort eventuella vita delar, som är beska. Krossa kärnorna med skeden så att de saftar sig.
-
Blanda granatäppelkärnorna och saften med socker, salt och peppar. Gnid in blandningen på laxen på köttsidan. Fördela dillen ovanpå.
-
Lägg laxen i en plastpåse, knyt igen och lägg den i en form med skinnsidan uppåt. Lägg på en tyngd. Låt grava 2 dygn. Vänd på laxen några gånger under tiden.
-
Skrapa bort dill och granatäpple. Skiva laxen. Garnera med granatäppelkärnor och dill.
