Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Gravad kräftströmming
8 bufféportioner
Kräftströmmingen blir godast om den får dra minst 2 timmar i kylen.
Ingredienser
8bufféportioner
- 500 gströmmingfilé
- 5 dlvatten
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 1,5 msksalt
- 1,5 mskströsocker
vinägrett
- 1schalottenlök
- 2 tskdillfrön
- 1,5 dlchilisås
- 2 mskrödvinsvinäger
- 1 dlolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 200 gkörsbärstomater- gärna i olika färger
- 1 burkkräftstjärtar- i lag (340 g)
garnering
- 1 dldill- plockad
Gör så här
-
Dra bort skinnet från strömmingen. Blanda vatten, ättika, salt och socker och rör tills salt och socker har löst sig. Lägg i strömmingen och låt den stå kallt ca 12 timmar, tills den är vit rakt igenom. Låt strömmingen rinna av och torka den på hushållspapper.
-
Vinägrett: Skala och finhacka löken. Krossa dillfröna. Blanda lök, dillfrön, chilisås och rödvinsvinäger. Tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
-
Halvera tomaterna. Låt kräftstjärtarna rinna av. Blanda ner strömming, tomater och kräftstjärtar i vinägretten. Låt stå och dra ca 2 timmar i kylen.
-
Garnera strömmingen med dillkvistar före servering.
